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2019-08-26 11:27 来源:长江网

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美食>正文

徐州这几家有情怀暖心的老店,味道惊艳了时光,温柔了岁月

2019-08-26 11:09 | 来源:爱徐州 | 手机看国搜 | 打印 | 收藏 | 扫描到手机
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一条老街,一颗老树,街角的一家老店。

每个人心中应该都有这样一份感受,

或是对童年的怀念或是对家乡的思念。

其实最能深入人心的并不是某些特立独行,

而是生活中最平淡朴实之处

乡愁是一湾浅浅的海峡

在岁月的流逝与变迁中

人的胃有时候很奇怪,不一定记得那些山珍海味,

但一定会记得记忆中的味道,

我想,此时在远方的你,

一定还会想起徐州街巷的美食

无论是小巷的尽头,还是街道的旮旯,

或着是不起眼的小楼里,都隐匿着许多小店美食,

它们靠着老饕们的口口相传,低调却红火地绽放着。

在徐州,吃的就是一种情怀

我们对于美食的期待,

其实是一种心境,对一个时代的回忆。

这些老店,承载着老手艺的传承,

创造出一样样经典美食,温暖着每一代食客。

这些味道惊艳了时光,温柔了岁月

35中旁的这家面馆

我吃了三年,他开了20年这么多年,人在老,物价再涨,这家店样貌和味道却没有变过,看着炉台的锅中冒着腾腾的热气,那么真切,平凡的生活也是如此,喜欢这扑面而来的人间烟火。

小屋里,阿姨和叔叔正忙乎着,一颦一笑,那么温暖,从那参杂着家乡口音的话里你能感受到一种叫幸福的东西。20年也是个磨合的过程。

在这里,是青春的味道!是留恋的味道,是一辈子都忘不了的味道!刀削面是我最爱吃的,面吃起来特别的劲道,上面配着雪菜,特质的酱料,葱花,和当年的味道一样,没有变过。

地址:徐州市35中旁铁路三宿舍小区内

他们没有豪言壮语,没有惊天动地。

触动我们的,是他们的安静、顽强、执着。

在师大北门的莲花小区内有一对聋哑夫妻,3年了,他们不仅通过自己的努力开了一家饺子馆,还帮助另一个聋哑人青年就业。

美食有百般滋味,一如人生之百态。经历过人生的辗转沉浮,在起起落落后,他们依然能怀揣一颗乐观感恩的心,用锅碗瓢盆,也能奏出动人的乐章。

单成彬做的这饺子味道很多顾客都赞不绝口。不仅为他们的精神所动容,也为饺子的美味俯首称臣。你在这里吃的每一个饺子都能感受到生活的热度。

地址:江苏师大北门对面莲花小区33号楼1单元

做饭和做生意都其实没什么特别的技艺

靠的是每日实实诚诚地买菜、洗菜、做菜

厚厚道道地待客、处事、做人

这家藏在户部山深巷的把子肉叫杜家把子肉,因为户部山现在整体在装修,杜叔叔和马阿姨,一家三口经营着这家把子肉。

杜家的把子肉都是马阿姨精心挑选上好的肉,用秘制的调料先给肉肉们按摩,待完全吸收,杜叔叔再用大火爆香,放入元骨老汤中炖上一上午。

马阿姨说,做这个狮子头经过了很多次尝试,最终选择前腿肉,手工揉制后要上锅蒸在下高汤炖,肥肉的油脂都化入了汤里,在瘦肉之间似连未连,在口中一点儿都不会腻。重点推荐!来吃饭的时候一定要尝一个!


地址:海云电脑城东牌坊喷泉往北30米路东巷内20米

堪称徐州排队最长的店

25年未曾开分店当问及老板,开了25年的老熟食店为什么没有一家分店。老板说,自己做的东西才能百分百的放心,不能因为赚的多了而影响开这家店的初衷。

正是因为25年来只做熟食,虔心经营一家店,才有今天绝无仅有的味道。他家的猪肉都是亲自去猪场选猪,活猪现杀,甚至猪毛都要一点一点烫掉。

地址::徐州市富国街夹河街一中旁

隐藏在老巷子里13年的私房菜

一栋安静、温婉的民宅,茶壶与石刻,尽显古老的味道,灰色墙砖印染那黄色的射灯,门、桌椅、墙画,如此的清静幽雅。

私房菜的味道来自于那些深宅大院中的美味佳肴。从严格意义上来讲,它不是大菜,也非珍奇食材,但有你从小馆子到大酒店都无法吃到的东西!最爱萝卜烧鲫鱼,活鱼现杀。

萝卜炖的比鲫鱼还要鲜美,老板告诉我,“现在人工养殖的鲫鱼也有,但最好还是选用野生的,鲜嫩无腥味,吃在嘴里感觉就是不同。“

地址:夹河街派出所西侧

一个小推车,一个面积不大的小屋,

十年间,在这座城市上演着春实秋华。

这家藏在风华园的小摊位,是刘阿姨和徐叔叔经营的,刘阿姨主要做煎饼,徐叔叔就负责打下手,杂粮煎饼,按照咱徐州人的习惯,叫煎饼果子。

"这是我吃过最好吃的煎饼,经常来这吃,以前4块钱,现在涨到5元了,味道难以让人抵抗”一位美女顾客这样告诉我,她一下要了3个煎饼,看着她满怀期待的眼神就知道煎饼有多好吃了!

以前是在火车站做的,现在搬到风华园,在口碑和味道上,这家煎饼摊依然传奇地存在。焦黄的薄脆和翠绿的香脆,咬上一口,别提多香了。

地址:风华园南门直走华悦超市旁

20年手艺传承

一家雄踞徐州羊肉馆界多年的老字号在老徐州人的心中,如果要品尝地道的徐州味羊肉,毛家绝对是个首选,经常有人专程开车大老远跑去就为吃那一口,二十年的传承,不变的是品质,许多新客吃成了回头客,他们吃的不仅是味道,更是情怀和回忆。

为了保证羊肉的新鲜供给,老板在焦山南包了几十亩地大批量的放养山羊。店内的羊肉全都是当天运来现杀的。这位葱油饼的老师傅见证着羊肉馆的发展

16年坚守

徐州最好吃的炸丸子

35岁的周姨下岗后就一直坚守在这里,夏天卖蛙鱼,冬天卖丸子,一干就是16年。屋里能看到新鲜的萝卜和香菜,这两种不太招人喜爱的蔬菜在周姨的巧手下变得特别好吃!


与别家丸子不同的是,不管放凉多久,吃起来都是酥脆脆的,这是我在徐州吃过的最好吃的炸丸子了。

地址:湖滨三十一中31中对面的小区

一口面缸,一架油锅,

一家四口,三十多年,不曾间断。

藏在剪子股里的小摊位,是杜师傅一家四口经营的,杜师傅今年五十多了,从十八岁开始学艺,这一根油条一炸就是三十多年。

我们现在吃高档食物,永远比不上童年时在菜场路边摊吃过的油条辣汤来得印象深刻。

关于杜师傅的油条灌和不灌鸡蛋的口感是完全不同的,灌了鸡蛋的油条,外酥里嫩,劲道的面掺和和鸡蛋的软糯,别提多香了。

地址:剪子股菜市最北头

这里一直在变,又一直没变

三十年前的推车小摊如今有了自己的门面

三十年前的推车小摊如今有了自己的门面,这祖传的酿皮手艺,滋养了湖滨两代人。这里好像一直都在变,又好像一直都没变,燕子姨热情的跟我说着以前摆摊的趣事。

燕子姐说, 配方一直都没变,还是婆婆在家熬的汤料,吃起来,还是小时候最美妙的滋味,粉皮拌着黄瓜,秘制的辣椒酱,充盈着味蕾。

地址:湖滨三十一中31中对面的小区

徐州最出名的蛙鱼

央视CCTV曾报道过

莲花蛙鱼藏在莲花小区一个居民楼里,深深的胡同,不起眼的门头,却已经在徐州开了整整二十多年了。老板姓徐,地地道道的徐州人,是个很和蔼的大姐。大姐说每天早上是九点开门,早上六点不到就要开始为一天做准备了 。

蛙鱼,一颗颗蛙鱼晶莹剔透,吃到嘴里Q弹软糯,弹性十足。蛙鱼本身是没有味道的,好不好吃学问全是在调料里了,加上蒜泥,咸菜,辣椒,稍微一拌,简直美味!

藕粉热气腾腾,上面放着自制的蜜红豆沙,香香的花生碎,酸甜的葡萄干和山楂糕粒,最后再淋上亮晶晶带着花瓣的桂花蜜,喝到嘴里,真是欲罢不能啊!

地址:师大莲花小区内

徐州人的生活

已经从一砖一瓦的筒子楼

变成了绿瓦红墙的小高层,

过去简朴破旧却情调郁郁的小菜馆儿

也都被南来北往的各地高档餐厅所涌盖。

不知道你有没有发觉

越是进步的生活水平,优越的就餐条件,

就越是让人无法满足。

当国内外的精品美食都几尽吃腻的时候,

免不了唇舌寂寞,徐州的美食没有变,

变的是徐州吃货们敏感的中枢神经

因为他们不仅爱美食,

更爱上了浓浓的徐州情怀


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